咖啡的分类及特点

咖啡的分类及特点

1、按照烘焙程度分类

咖啡根据烘焙程度可以分为浅焙、中焙和深焙三种类型。

浅焙咖啡通常呈现出明亮的酸度和花香，口感清爽，轻盈。中等烘培的咖啡则具有更加平衡的口感，同时保留了一定的酸度和甜味。深度烘培后，咖啡豆会变得油亮，并且带有较强的苦味和重口感。

总体来说，不同程度的烘焙会影响到咖啡豆所散发出来的馥郁气息以及口感体验。

2、按照产地分类

全球主要产区包括南美洲、非洲以及东南亚等地区。每个产区所生产出来的咖啡都有着自己特定风格与特点。

例如：哥伦比亚是一个主要生产阿拉比卡品种（Arabica）高质量优良著称于世界各地的国家，其咖啡口感醇厚、甜度高、带有明显的果香味。而巴西则是世界上最大的咖啡生产国之一，主要生产罗布斯塔品种（Robusta），其咖啡具有浓郁口感和苦涩味道。

不同地区所生产出来的咖啡豆也会因为气候、土壤等环境因素而带来不同风格与特点。

3、按照加工方式分类

咖啡根据加工方式可以分为干法和湿法两种类型。

干法是将采摘下来的完整成熟的咖啡果实晾晒至水分含量达到11%左右，然后去除果皮及果肉得到豆子。这种方法常用于非洲地区，使得干处理后所得到豆子具有较强花香及草本气息。

湿法则是先将采摘下来未经过发酵处理过程中仍保留着大部分水份含量的新鲜果实进行脱皮和去除外层黏液质，并在此基础上进行发酵以去除果肉。这种方法常用于中南美洲地区，所得到的豆子口感较为清爽、酸度明显。

4、按照咖啡品种分类

咖啡根据品种可以分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大类。

阿拉比卡是一种高质量的咖啡豆，其味道轻柔、酸度明显，并且带有各式各样的花香和水果香气。罗布斯塔则具有浓郁口感以及苦涩味道，通常被用于制作浓缩咖啡或者混合其他类型的咖啡来平衡整体口感。

总结：

不同程度的烘焙会影响到咖啡豆所散发出来的馥郁气息以及口感体验；不同地区所生产出来的咖啡豆也会因为气候、土壤等环境因素而带来不同风格与特点；干法和湿法两种加工方式也会影响到最终产品味道上差异；阿拉比卡和罗布斯塔两大品种则各自具有不同的口感特点。因此，选择适合自己口味的咖啡，需要根据以上分类及特点进行选择。