原创买蚝油，无论什么牌子，首先学会看这行字，看懂了才能买到好蚝油

原标题：买蚝油，无论什么牌子，首先学会看这行字，看懂了才能买到好蚝油

买蚝油，无论什么牌子，首先学会看这行字，看懂了才能买到好蚝油！蚝油与酱油、醋相比算是一个新兴的调味品，时间仅有100余年，但因其特殊的香味、强大的提鲜能力，发展非常迅速，被越来越多的普通家庭所接受，现在几乎家家户户的厨房都能找到一瓶蚝油。

但是很多网友也吐槽：蚝油好吃是好吃就是不太会买？进超市一看货架上十几种品牌就傻眼了，反正以前我就知道买贵的。那么我们面对种类繁多的蚝油品牌，该如何选购物美价廉的蚝油呢？不要着急，这次小谭就教大家1招，买蚝油时，无论什么牌子，首先要学会看这行字，这行字就是瓶身上的配料表，每一种调味品的配料表的顺序都是按照所含的量逐渐递减的顺序排列的，如果你能真正的学会看懂配料表，就能轻松买到质优价廉的好蚝油！

现在市面上蚝油有两大巨头：李锦记和海天，这两者占据了大半市场。李锦记是蚝油界的鼻祖，蚝油就是由李锦记的创始人李锦裳在无心插柳下发明的，说起来还有那么点祸兮福所伏的哲学感觉，所以大家以后遇到什么挫折，多往好处想想，说不定就柳暗花明了。

李锦记把蚝油市场做起来之后，另一大巨头海天也想分一杯羹，于是也组织团队，进行蚝油的研发，说白了蚝油的制作工艺不能说多么高精尖，就是把生蚝用水煮至浓稠，然后经过过滤缩合等程序就成蚝油了。老百姓都有先入为主的感觉，一旦品牌做起来，即便新生品牌用同等价位同等质量，甚至质量略好，也很难打动消费者，想抢着市场更是难上加难，所以海天决定在配料上做文章，经过一番努力，海天推出了一款蚝油，量大、价格低、味道还不错，很快就在蚝油市场上站稳了脚跟。

黄标海天蚝油的配料表

这款海天酱油现在是海天的一个主打品牌，也是家庭中最常见的品牌，市场价在8元左右。它的配料表第一位是水，其次是蚝汁，这就说明这款蚝油中成分最多的是水，然后是蚝油。排第四位的是谷氨酸钠，这就是味精的主要成分，每一款蚝油都有，主要用来增鲜的。另外还有一个叫呈味核苷酸二钠的东西，大家可以理解为味精精，蚝汁少了鲜味靠什么来，就是靠这个东西。这一款蚝油还有一个比较特殊的配料就是排在倒数第三位的黄原胶，为什么加它还是因为蚝汁的加入量不够，粘稠性比较低，加上黄原胶可以增加粘稠度。

因此这一款蚝油说白了就是水+味精+一丢丢蚝油的结合体。

李锦记财神蚝油配料表

这是李锦记的招牌产品，它的配料顺序是：蚝汁、水、谷氨酸钠，很明显蚝汁是主要成分，因此这个系列的蚝油性质量还是很好的，我个人也比较喜欢吃这个品牌，就是价格略贵一点，不过味道确实好。因为蚝汁的量足够，因此也不需要呈味核苷酸二钠和黄原胶这些添加剂，家里有小朋友的最好吃这一款。

红标海天蚝油配料表

这是海天的一款主打品牌，它的配料顺序是：蚝汁、水、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等等，这一款虽然是以蚝汁为主了，但是看配料表我们就能知道，还有很多其它添加剂，尤其是味精精，这说明蚝汁的量虽然占多数，但与水的差距并不大，还是需要用味精精来提鲜。

其它品牌的蚝油配料表一

这个品牌我没有吃过，看配料顺序：水、酿造酱油、食用盐、蚝汁、黄原胶、呈味核苷酸二钠等等，一长串，一个新成分酿造酱油排第2位，蚝汁排到第5位，黄原胶、呈味核苷酸二钠一样都不少，说白了这款蚝油只能是水+酱油+味精的结合体。

其它品牌的蚝油配料表二

配料顺序：水、蚝汁、酿造酱油排前三位，其它添加剂相对略少，这一款只能说比上面这个品牌的蚝油质量更好一点，但酿造酱油的加入让这款蚝油的质量大打折扣，也只是水+蚝汁+酱油的结合体。

【小谭说蚝油】

经过这5个品牌的例子，大家应该很清楚如何选购蚝油了，懒得看全文的朋友我给大家总结一下：

买蚝油时，首先要看懂瓶身的配料顺序，蚝汁越在前质量越好。

没有黄原胶、呈味核苷酸二钠等添加剂的为优。

加入酱油的多数都不能称为蚝油，顶多就是酱油中加了点蚝油的结合体。

蚝汁排在第三位之后的根本不能称为蚝油，顶多就是味精添加剂+水。

买蚝油，无论什么牌子，首先学会看这行字，看懂了才能买到好蚝油！我是谭小厨子，每天分享好吃好学的家常菜和厨房小知识，期待您的关注，如果感觉文章对您有你点点帮助，希望动动您发财的大手，给我点赞、转发支持一下，如果您也有好的建议，可以再评论区留言，大家一起互相交流学习！