牛排怎么选？什么牌子的牛排好吃？2023年最新超实用西冷、菲力、眼肉牛排选购大全及品牌推荐（大白话教你怎么选）
还记得第一次吃牛排，是在专门的西餐店团购了一个，花了大几百，但实话讲当时吃的是什么牛排、什么味道已经忘得一干二净了。后来因为工作的关系，会经常有西餐宴请的需求，对于牛排也懂得更多。但发现我身边的家人盆友买牛排的时候还是遇到很多困难，牛排名词太多了，什么原切西冷、黑胡椒整切、安格斯谷饲，完全不知道是什么意思，也不知道怎么挑。跟亲戚逛超市的时候，发现他们的购买逻辑是哪个打折买哪个，哈哈哈。
挑选牛排还是有很多门门道道的，挑到好的牛排做好，配上一杯红酒，味蕾和心灵都能得到很好的满足。
首先，看牛的种类，哪个地区的牛好？谷饲好还是草饲好？
选牛排，先从挑牛开始，挑牛的品种，挑牛吃的是什么，这些对最终牛排的口感确实有很大的区别。
1、牛品种：世界四大名牛
其他还有很多的牛品种，但一般如果商家没有写明牛品种，就是普通品种。市场上目前买的比较多的是安格斯，其次是和牛。
关于进口还是国产的区别，个人觉得肉的品质其实不会因国别有非常大的差别，好不好吃还是主要还是要看牛的品种、部位。但为什么现在进口牛排比国产牛排更受欢迎呢？主要是进口牛肉其实比国产的成本低，因为饲养资源的问题，所以也就说明同等的价格可以买到进口更好的品种和部位。
2、谷饲和草饲哪个好？
谷饲和草饲区别就是牛是吃草长大的，还是吃谷物长大的。草饲一般都是在草场上自由放养，而谷饲一般是当小牛食用牧草长到一定体重后，再喂食大米、小麦、小米、大豆这样的谷物进行育肥。而谷物的能量密度比草高得多，所以谷饲牛肉的脂肪含量会更高，会更容易呈现出大理石花纹，肉质更嫩、肉色也更鲜红。
在口感上谷饲牛排要更肥美一些，但要论营养价值，还是草饲更高。草饲牛排的脂肪含量低、蛋白质含量高，营养成分的比例是更有益于健康的，比如氨基酸、微量营养元素、矿物质含量都会更高，所以比较适合减肥健身的人吃。但草饲的口感会比较柴，吃起来比较有韧性和嚼劲。
所以如果追求口感选谷饲，追求营养和健康选草饲。
接下来看牛的部位，这点对牛排的口感非常重要，不同部位口感不同：
其他的部位，比如上脑牛排也还可以，但位列这四个之后。
选好部位，就看怎么切的问题了，合成？整切？原切？
如果在乎肉的品质和口感，对自己调味也有信心，那么可以优先选择原切牛排，好吃而且营养成分更高。
但整切牛排对于不会腌的小白来说，它提前用调味料腌制入味，煎熟就能吃，简单方便也是不错的选择。而且加入了保水嫩化物料，吃起来会更嫩。如果你只是想简简单单煎块牛排吃，想要整块肉组织的口感、又懒得自己调味，那整切牛排也够了，而且还更便宜哦。
即使很多人知道要选什么牛排，但还是会选错，因为这几个概念只能算是市场的约定俗成，并没有对应的国家标准。商家在宣传上的操作空间非常大，所以千万不要看宣传语，而是要看配料表。
原切牛排的配料表上只有牛肉，其他一概没有。整切牛排的配料表上一般是牛肉、水，其他添加剂。合成牛排的配料表上一般都有卡拉胶。
其他的外形也有区别，比如原切是肉色自然纹理自然，但一般不是行家很难看出来，所以还是看配料表来的实在。
那到哪些途径买牛排更好呢？
线下推荐一些大型的商超，比如盒马、山姆、沃尔玛等；
线上只推荐京东，因为京东的物流是最快的，牛排这种对冷链保鲜要求极高的产品建议京东上买。
市场上有哪些好吃又高性价比的牛排品牌呢？
1、华牧鲜（种类丰富，只做原切牛排）
华牧鲜只做原切，供应链比较强大，有加拿大进口的，也有澳洲进口的牛排。原切牛排，边角经过精细处理，保留了少量的脂肪他们家最喜欢的是加拿大进口的谷饲眼肉牛排，雪花纹理，肥瘦相当。很嫩，汁水很多。而且 8 片装很实惠，算下来 30 多一片，是性价比很高的眼肉牛排了。
他们家的澳洲进口安格斯菲力原切牛排也很赞，8 片装不到 50 一片，品质很高性价比也很高，口感特别嫩，后味有肉的鲜甜，配上红酒绝绝子。
2、然其香（专做澳洲进口安格斯谷饲板腱牛排）
这家也是做原切的，而且做的非常专，目前只有澳洲进口的安格斯谷饲板腱牛排，非常非常的高性价比。原切无添加，切片厚实，雪花纹理很漂亮，肉质非常细腻鲜嫩。而且还送牛油和黑胡椒包，以及刀叉，都是很有品质的东西，搭配起来刚刚好。
3、春禾秋牧（主打片装，品质兼性价比）
如果你是刚尝试吃牛排，一次不想买太多的话，建议春禾牧秋是不错的选择，他们家基本很多都是一片装的，比较方便。当然价格相比多片装会贵一些。他们家也是做原切牛排的，主要进口是加拿大和澳洲。不管是加拿大AAA级系列还是澳洲安格斯系列，在厚度、品质上都很好。
4、茶牛（只做高品质原切牛排）
茶牛这个品牌最近比较火，他们家比较推荐谷饲雪花肉眼牛排，不到 30 一片的价格，但品质非常高。
5、元盛（主打龙江和牛原切，以及整切牛排）
元盛是国内很大的牛排品牌，旗下有龙江和牛主打高端，专门做和牛原切，如果你是要买和牛原切，那一定要试试龙江和牛。肉汁鲜美丰富，醇而不腻，有一种肉质独特的鲜香，一口咬下去十分的享受。
如果你要买整切，也就是腌制过的，那元盛的是性价比高又好吃。整切菲力不到 20 块一片。肉质细嫩，牛肉味浓厚，鲜嫩多汁，经过煎烤的牛排香味满屋飘香，入口即化。
6、恒都（大品牌，种类丰富）
恒都也是国内的大牌，如果要买草饲的，也可以选择这个品牌，而且恒都的国产牛排比较多。非常国外的牛排现在都是有做核酸，但如果还是不放心，可以选择恒都的国产牛排。基本眼肉谷饲也是不到 30 块一片的价格。
7、大希地（名气大，做整切牛排，便宜性价比高）
大希地基本都是整切牛排，性价比非常非常高。基本10 多块钱就可以买到整切的菲力牛排，牛排已经调好味道，，操作简单方便，口感细腻柔软，平煎锅煎个3分钟即可食用。
8、小牛凯西（和大希地直接竞争对手，同等档次）
基本价格和品质与上面的大希地一样，同等档次。但如果要我在小牛凯西和大希地中选一个，我选小牛凯西吧，味道更醇香一点。
9、真牛馆（主打高品质，希尔顿同款）
如果个人比较追求品质，建议真牛馆可以考虑，原产地阿根廷、美国、澳洲都有，主打和牛和安格斯。比如这款是希尔顿同款，性价比高，而且品质高，鲜嫩的口感，淳淳的香味。
其他主打高端原切的，还有万馨沃牛，也可以对比下：
10、西贝莜面村（西贝同款，粉丝可以放心入，尤其是儿童牛排）
如果考虑整切的腌制牛排，西贝也是不错的选择，尤其推荐他们家的儿童牛排，每一块牛排纹路清晰，牛排比较薄，煎一下口感香，肉质细嫩，非常好吃。价格也很实惠，10多块一片。
那牛排怎么做才好吃呢？
好的食材，只需要简单的烹饪方法，牛排最适合的方法就是煎。
第一步就是解冻牛排：想要吃到真正好吃多汁的牛排，解冻非常重要。建议在准备吃牛排的前一天，把牛肉从冷冻柜拿到冷藏柜，解冻 24 小时，这样牛肉的新鲜度更好。
然后拿出冷藏解冻好的牛排，取出放在室内大概半个小时左右，让它恢复室温。再用用大量的厨房纸吸干表面的血水分，一定不要省厨房纸，一定要多吸几次，这直接关系到牛肉的色泽和香气。
第二步就是牛排处理：不需要多余的调味腌制，只需要在牛肉的两面抹上海盐，撒上黑胡椒粉即可。
第三步就是煎：等大火热锅到些许冒烟，放点精炼橄榄油，牛排立马下锅。中大火煎 30～40 秒左右，拿夹子把肉夹起来看一眼，下面形成了大片完整的焦黄焦红色，就迅速翻面，然后煎另一面。煎完第一步之后，牛排大致在 3 分熟。
如果喜欢 5 分熟，那就把锅子转小火，翻面再煎 1 分钟左右，煎出来的 5 分熟粉粉嫩嫩，超级好吃。喜欢黄油的，在这个时候加一小块黄油，让它迅速化开沾在牛排表面，超级香。
如果喜欢 7 分的，还需要再煎一会，但不好掌握火候可能会过熟。
第四步，就是大餐开吃啦：蘸上美味的酱，来一杯红酒，完美～～·
近期整理过一个红酒的选购推荐，有兴趣的可以参考：
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