哪个牌子的蛋挞皮比较好用？凉了之后不软？

用淡奶油制作蛋挞以及九款蛋挞皮的测评

好多家庭的小伙伴都在烦恼，一瓶淡奶油每次用都会用不完。其实淡奶油除了用来制作的甜品，在很多美食的制作中应用广泛。比如制作蛋挞 布蕾 意面...

关于蛋挞：

根据挞皮不同，分葡式蛋挞和港式蛋挞

葡式：挞皮是西式点心的做法，像千层酥层次分明。

港式：港式蛋挞也叫广式蛋挞，中式油酥点心的做法，用黄油来制作，外表较为光滑。

根据挞液原料不同:

葡式:牛奶、乳脂奶油、鸡蛋 、砂糖等，奶味更香。

港式:水➕糖(煮糖水) ，鸡蛋 。

关于挞皮：

其实市面上都有售卖好吃的挞皮，大大节省了我们制作的工序，降低我们操作难度。

为此验证我特意买了市面上九款比较有代表性的挞皮进行测试

1.奥昆 葡挞 (0.85/个)

2.奥昆 港挞(0.73/个)

3.大佬强港挞(0.5/个)

4.俏侬葡挞(0.61/个)

5.芳叔(3.5/个)

6.蓝彪葡挞(0.8/个)

7.蓝彪港挞(0.82/个)

8.七哥葡挞(0.9/个)

9.展艺葡挞(1.16/个)

分享个买很优惠的方法，大佬强蛋挞皮天猫商城售价15元30个，能够领到10的券 用这个方法买东西能够省不少

用淡奶油制作蛋挞以及九款蛋挞皮的测评​vice.policy2.cn/dantapio5gd6a.html

通过测试试吃得出结论：

首先可以淘汰展艺、芳叔 、俏侬

展艺(入口就可以直接淘汰，不用去对比)

芳叔(其实网上买的芳叔是有配蛋挞液，蛋挞皮是港式挞皮，类似曲奇饼干底，但它的挞皮不香，价格也相对比较贵)

俏侬( 挞皮不香 脆而偏硬)

蓝彪的挞皮普普通通

七哥的挞皮很酥很酥很酥，但是挞皮感觉没什么味道。

综合全部

比较推荐奥昆和大佬强(其实大佬强也是奥昆牌的)

个人觉得奥昆的港挞皮虽然没有像千层酥那样，但是味道会比奥昆的葡挞香。（葡挞后劲有点酸）

（如果喜欢千层酥口感的就可以选择七哥或大佬强的葡挞，反之可以选择奥昆或大佬强的港挞，奶香味会更足）

蛋挞液：（9个的量）

配方1

鸡蛋：100g左右

牛奶：80g

淡奶油：100g

幼砂糖：25g

炼奶：15g

步骤：

把牛奶、幼砂糖 、炼奶 ，倒入打蛋盆，用蛋抽搅均匀，加入鸡蛋搅均匀，再加入淡奶油搅均匀，然后过筛 ，分别倒入挞皮中 ，烘烤。

配方2（相比全蛋口感会更嫩 但会有一点点蛋腥）

蛋黄：56g

牛奶：135g

淡奶油：90g

幼砂糖：30g

玉米淀粉：4g

Ps:

1.倒入的蛋挞液一定要9分满

2.蛋挞皮烤之前不用提前拿出来解冻

3.烤箱温度：上火220/下火210

烘烤时间：20分钟左右（我这里用是商用烤箱 因为每个烤箱的脾气不同，这里只能供参考 ）